不知從何時起，沿街商鋪及商場的餐飲商家們開始注重外擺，不論是咖啡店、甜品店、奶茶店甚至是火鍋店、西餐廳，只要有位置可以利用，均能被商家充分利用。陽傘、綠植、鮮花、藤椅，打造的不僅僅是用餐環(huán)境，更是商家的活動招牌，吸客“能手”……

細數(shù)外擺優(yōu)勢

外擺，沿街商家充分利用門店外的位置或相鄰的面積，打造自己品牌風(fēng)格的露天營業(yè)區(qū)域。或休閑、或雅致、或個性，把品牌文化從店內(nèi)擴展到外部，不僅增加了營業(yè)面積，潛意識里增加了品牌與消費者之間的互動，帶動了潛在的消費群體，還塑造了自身的品牌形象，可謂一舉多得。

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優(yōu)勢1

增加營業(yè)面積

現(xiàn)在很多商家，不論是酒吧、西餐廳、咖啡館，還是服裝城、小吃店，即使場內(nèi)的營業(yè)面積僅有十來個平方，在其門店外，很多都有外擺區(qū)域。或搭篷，或為玻璃坊間，或是木質(zhì)欄桿式，配上各類綠植，幽靜的外擺用餐環(huán)境立馬烘托出來，將場地經(jīng)營創(chuàng)新發(fā)揮到極致。

優(yōu)勢2

增加互動氛圍

“你在橋上看風(fēng)景，看風(fēng)景的人在看你。”外擺場地的另一優(yōu)勢在于增加品牌與消費者之間的互動氛圍。外擺將商家場內(nèi)的品牌氛圍由內(nèi)部擴展到外部，通過外擺區(qū)域的消費客群充分的展現(xiàn)出來。就餐閑聊的消費者不知不覺中成為其中的景觀，潛在的吸引了其他流動的客群，成為其品牌產(chǎn)品的代言者。

例如徐匯商圈的港匯廣場，新元素、星巴克的外擺的滿座率不僅表現(xiàn)了自身的品牌效應(yīng)也為整條商業(yè)街添加了亮點，令其冰冷的建筑物有了靈氣，加大了空間的商業(yè)氛圍，帶動了整個區(qū)域的休閑氛圍，創(chuàng)造了用餐主題區(qū)域。

優(yōu)勢3

增加消費人氣

隨著商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展的白熱化，各個購物中心為爭搶客流可謂是“八仙過海，各顯神通”。其實，看似毫不起眼的外擺，卻在不經(jīng)意間起到了這個作用。

如果經(jīng)常走訪各大購物中心，就會發(fā)現(xiàn)，不論是大型購物中心；還是區(qū)域型購物中心；外擺在其場內(nèi)的利用得到了充分的詮釋。

其中，新天地時尚購物中心地處黃浦區(qū)的淮海商圈，雖然其有新天地的名氣及軌道交通的便捷，但其開業(yè)后的數(shù)年內(nèi)，場內(nèi)人氣一直非常冷清。這一情況在近年來已得到改善，沿街的一層商鋪多為休閑餐飲業(yè)態(tài)，各具特色的外擺吸引了就餐客群。燈光、綠植、美食，加上人與人之間的互動，烘托了整場的休閑氛圍，無形中帶動了客流。比起之前冷冰冰的產(chǎn)品展示櫥窗，“人”成為了最好的宣傳。

當(dāng)建筑物、園藝、燈光、人物、品牌、商品組合在一起，角角落落的偏僻場所也自有其生動的一面，露天場地不在冷冰冰和是經(jīng)營創(chuàng)新的場所，其外圍豐富的可塑性及不規(guī)則增加了商業(yè)節(jié)點。通過人與人之間的互動，潛意識的培養(yǎng)新的消費文化，不僅有利于品牌塑造形象，還豐富了空間，可謂多方得力。

來源：摩爾中心